家族と過ごした楽しい時間や　お友達との素敵な出来事を
感じるままにかいてみました。

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８月３０日　（火）

１０月レッスンに　お申込みくださいました方へ
すべて返信いたしました。

日程と曜日のご確認を　どうぞよろしくお願いいたします。＾−＾


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秋からのレッスンメニューの試作　計画も、
いろいろと準備していましたが　少し見直さないと。。。

旬のものや、一年を通してのバランスなど
また　ゆっくり考えようと思います。





ひとつひとつが　充実したレッスンになりますように。

設備機器の入れ替えが無事に終わったら
この時間を有意義に使いたいと思っています。




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夏休み中の出来事

子どもたちが小学生のときからの友人たちと
久しぶりに会えました。

最近は　みんな仕事が超忙しく　近所に住んでいるのに
バッタリ会うこともないくらい。
夜ならば・・・ということで　我が家にて。


　　



いろいろ　おいしいもの作ってきてくれて嬉しいー♪♪

子どもたちが大学生になっても
こうして繋がっていられることは　幸せなことですね。　＾＾


我が家の冷蔵庫いっぱいになるくらいのアルコール　＼(◎o◎)／！すごーー

誰が、こんなに飲むんやろーー？？　と思っていたら
みんなそんなに強くなかった。　笑

残りは、みんなのお土産にしました。

８月２９日　（月）

１０月レッスンに
たくさんのお申込みをありがとうございます。

また、レッスン延期につきまして
あたたかいご理解を　ありがとうございます。
ただ今　お席を調整しておりますので
もうしばらく返信をお待ちいただけましたら幸いです。＾−＾


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はぁーーー(~o~)　いろいろ時間がかかるので
気持ちばかり焦りますが・・・　やっと少し先が見えてきました。


普通の家の換気扇は、平均２時間ほどの使用だそうですが
我が家は　きっとその２倍以上は使っています。

オーブンもそうですが　レッスン中に故障するのが一番困るので
この際　レンジまわりをすべて交換工事することにしました。
ガス屋さん　親切な方で良かった。＾＾




懐かしのマンゴーダノワーズ

８月２７日　（土）


●●●　　レッスン延期のお知らせ　　●●●


９月のパンとお料理を楽しむクラスは、
一旦　ご予約を白紙に戻させていただき
１０月の日程で　再度ご予約を承らせていただくことになりました。

ずいぶん前から　日程を空けていただいておりましたのに、
延期することになり　大変申し訳ございません。m(__)m

レンジまわりの他の工事も、まとめて行うことになり
日程の余裕がないこと　こちらの都合だけで動けないことが多く
どうか　ご理解いただけましたら幸いです。



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レッスンを延期することになり　とても残念。。。　(ToT)　しょぼーん

楽しみにしてくださっていた皆様にも、
ご迷惑をおかけすることになり　とても申し訳なく思っております。m(__)m

すぐに、大阪ガスのショールームで新しい機種を決め
手配を進めてくださり　間に合うかなーーと奔走しておりましたが。

いろいろ・・・時間のかかることが出てきてしまって　残念です。。。




本日　新しいメニューをUPさせていただく予定でしたが
９月メニューのままで　ご予約を改めて承ります。


　　



ご希望くださる方は
開催日をご確認の上、希望日をメールでご連絡ください。
ご都合がつくようでしたら
複数ご希望日をお知らせくださると、大変助かります。

★　ベーグルショコラには、最強力粉を使うことにしました。
ご注文の追加変更など、ございましたら改めてご連絡ください。


皆様のご都合調整後、数日中にお返事させていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。

８月２４日　（水）

夏も終わりのこのタイミングで　オーブン　発酵器が
ついに壊れてしまいました。。。

ただ今　業者さんと連絡中なのですが
　我が家のキッチンは　少し特殊で工事など必要　もしかしたら
９月レッスンに間に合わないかもしれません。。。　T　T

その際は、また改めて　ご連絡させていただきます。



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１０月メニューも、もう決まっているのに。
あぁ・・・・　いつかは壊れると思っていましたが
間に合ってほしいなぁ。。。((+_+))



久しぶりに　高校時代の友人との時間。
積もる話をいろいろと


　


抹茶ロールは、おみやげに持って帰ってもらいました。

８月２０日　（土）

お盆は、両実家で過ごしたり
家族が出たり入ったりで　あっという間に１週間。

今週までに済ませたかったことの目処も立って
ようやく　ひと安心♪
PCに向うのも久しぶりですー！



そんな中でしたが　パンもたくさん焼いています。


艶やかな　大きな気泡　モイスチャーなクラム。
これなら　パン　ド　ロデヴって言っても良さそうです。　＾＾


　　


試作が思うように進まず、
うーーーーーむ　(-"-)　と　なっていたときに
こんなロデヴが焼けて　嬉しかったー


やっぱり何でも積み重ね。

やってきたことが次に繋がる。

今やっていることも全部。






８月１３日　（土）

レーズンと胡桃のメランジェ

レーズンの酵母液　そのままで
ほんのり甘みのあるクラストに。


　






アメリカ在住のお友達から　嬉しいプレゼント♪





アメリカの雑誌

ハンバーガー特集や、
フレンチベースのお料理なども掲載されていて
スタイリングも素敵です。


　　　


アメリカのスペキュロスは、
そんなにスパイシーではなく　どこか懐かしい味。





いつか　遊びに行きたいなぁー♪








８月１２日　（金）

ホームページの引っ越しも　無事に終わり　ほっとひと安心。。。
＾＾：　よかったー



ルヴァンの中種をつくって　もう一度。





これなら　ロデヴ風・・・・って言っても良いかな。


　


がっしりとしたクラストに、水分の多い　しっとりしたクラム。
大きめの気泡が伸びやかで　ルヴァンの奥深い風味。


こんな完成度でも　とてもおいしいーー♪♪

年月をかけて作り込んで　上手になりたいです。

８月　９日　（火）

久しぶりに、３人分の朝ごはん。
冷凍庫のパンが消費されて嬉しい〜♪


　



こちらも　冷凍庫で眠っていたスポンジをつかったティラミス。

バットに　たっぷりー

スプーンで取り分けて　おいしそうに食べてました。








いつかは、上手に焼いてみたい憧れのパン


パン・ド・ロデヴ

まるで　スープのような生地・・・と例えられる多加水のパン。
　９０％ほど水が入ります。






内層詰まっていて
これでは、とてもロデヴとは言えない。。。(-"-)

ロデヴ風。。。。と言うのも　申し訳ない。。。(p_-)


　


やはり　ルヴァン中種を作ってから生地を作ってみよう。

８月　７日　（日）

高校野球やオリンピックも始まって
夏の暑さも本番ですー！


同じ配合でも、焼成前の発酵時間で
こんなに姿が変わる。


　


今度は　この間の感じで・・・と思ったら
中途半端な姿に。　　(-_-：　

んーー難しい。。。。







こちらは、酵母の量をぐっと減らして　低温長時間発酵。

酵素を働かせてから　発酵させるとなると
もっともっと寝かせないと　旨味が出ないのだとわかる。


　　





あーーー　ごはん食べたい　(-_-)


・・・と　いうことで　みつこちゃんからいただいた
永田屋の昆布　黒潮をのせて〜♪




こちらも大阪みやげで有名ですね　
自宅用には　なかなか買えないので幸せ〜　　＾ｐ＾




来週からは家族も増えて　ごはん作りも　楽しく忙しくなりそう♪


スマホを新しくしたり　ＨＰのメインテナンスなどなど
苦手分野でお預けにしていたことも　そろそろタイムリミットなので
手をつけなくちゃ。。。。


秋のパンツアーも企画中です。

今年は、１１月の初旬　パン屋さんの定休を外した水〜金
福島〜肥後橋界隈で考えています。
詳しいお知らせは　９月に入ったら　ご案内します。　ヽ(^o^)丿

８月　５日　（金）

折り込み生地

もう少しボリュームが出るように　粉を変えて。
きれいに折り込めた断面を
ずーっと見ていると　だし巻き卵に見えてきた。＾＾







想像以上の立ち上がり。

ひらひらと何層にもタワーのようになり　これでは食べにくい。
カットした生地も　少し厚かったな。


　　　


とってもおいしいのだけれど、　もう一回。

そろそろ　ごはんが食べたくなってきた。　笑

８月　４日　（木）

いつかは食べてみたいと思っている
鶴橋　ロックヴィラのキムチサンド

こんな感じかな・・・？と　作ってみたけれど
たまごは　マヨネーズで和えてサンドするようでした。。。　(p_-)残念






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いろいろ教えていただきたいことがあって
和田岬の村田シェフのお店まで　行ってきました。

お邪魔するのは、一年ぶり。　一年が早すぎる。　^^::



「メゾン　ムラタ」

村田シェフも　お店も、
ますます素敵にパワーアップされていました！


　　



いろいろ疑問だったこと　丁寧に教えていただけて
拡張されたお店の中も　少し見せていただけました。　＾＾







とっても濃い味の　おいしいバゲット。
美しいクロワッサンは、
あまから手帖にも　もうすぐ掲載されるそうです。


　　


また近いうちに行けたらいいな〜♪

８月　２日　（火）

パネットーネ

紅茶とりんごを入れて　焼いてみました。
でも、　りんごは　白くて見えません。。。　

　カットしたところが寂しすぎ。　(-"-)


　　





こちらは、ホテルレストランの朝食に出てくるようなパン

ころんとした形がかわいいです。


　　

８月　１日　（月）

たくさんのフルーツ♪
いろいろイメージしていたもの　作りたいなぁと思っています。

お休みに入ってからの我が家のキッチンは　毎夜こんな感じ。
何かしら仕込んだものが　並んでいます。



　



可愛いピンクに染まった
もものコンポートは、デニッシュに。



　



バゲット　１本は帯切れ　
でも内層は　とってもおいしそう！


　



実家におすそ分け







きれいな色

キッチンの窓から見える夕陽のよう





「これは　ルヴァンのお友達？」

「そうそ・・・　ぶどうちゃん　＾＾」