家族と過ごした楽しい時間や　お友達との素敵な出来事を
感じるままにかいてみました。

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７月３１日　（月）

久しぶりの友人たちと神戸で会えました。　＾＾
あっという間の時間で
まだまだ話し足りなかったけれど　楽しかったなぁー♪


今までのこと　これからのこと
少しずつ見直して　暮らし方も変えていこうと思っています。





晩柑の酵母でレモンとくるみのパン

７月３０日　（日）

９月レッスンにお申込みくださいました方へ
すべて返信いたしました。

日程と曜日のご確認を　どうぞよろしくお願いいたします。＾−＾



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ビストロ焼きのバゲット

少し早めに焼いてしまった感じです。。。


　

７月２８日　（金）

９月レッスンに、たくさんのお申込みを
ありがとうございます。

ただ今お席を調整しておりますので
もうしばらく　返信をお待ちいただけましたら幸いです。＾−＾


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街中には、子どもたちがあふれて賑やかです。
夏休みなんですねー　＾＾


いつも年間通し　スケジュールは、ぎっしりめなのですが
今年の夏は　少しゆっくりと体調を整えることを一番に。

そして、のんびりと思うままにパンを焼いてみたいなと思っていますー♪


　


おいしそうなフルーツたち
「買ってくださいよー」と　わたしに語りかけてきた。　＾＾



晩柑の酵母

とっても元気に良い感じだったのに
もう少し・・・と置いておいたら　ピークを過ぎてしまったよう。
気温も高いので　冷蔵庫に入れて出かけたら良かったなぁ。




　


いろいろ試したいこともたくさんありますが・・・・

まずは　のんびり　ゆっくり　過ごします。

７月２７日　（木）

９月のパンとお料理を楽しむクラスのご案内です♪
レッスン代金は4,500円です。


パンは、ふんわりやさしいミルク生地で
１本編みのツォップ。
同じ太さに伸ばして　　ぷくぷく　かわいく作りたいと思います。　＾＾

どんなお料理にも合いますし、
サンドウィッチにしても素敵になります。






海老と柑橘のマリネ

そして　メインは、鶏のレモンフリカッセ
フライパンで作る、お手軽で美味しいフランスのお料理です。


　



デザートは、ヨーグルトのクレメダンジュ風。

まだ暑さの残る季節に、さわやかな冷たいデザートを
召し上がっていただきます。





使用するお野菜など、少し変更する場合があります。
写真はイメージでお願いいたします。


継続でお越しいただいている生徒さんは、
開催日をご確認の上、希望日をメールでご連絡ください。
ご都合がつくようでしたら
複数ご希望日をお知らせくださると、大変助かります。


材料をご希望の方は
生徒さんのページをご覧の上　８月３０日までにご連絡ください。


皆様のご都合調整後、数日中にお返事させていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。

７月２６日　（水）

仕事を片付けて、朝一番の映画へ〜
上映期間が終わる前に　間に合って良かった。。。　＾＾


「ボンジュール　アン」

南仏の美しい風景や、おいしいものいろいろ。
ゆったりと癒されてきました。





映画のあとは、シティーベーカリーへ。
モーニングメニューでエッグベネディクトがあったので食べてみました。


マフィンをスライスせずに　１個そのまま
ベーコンの下には、ほうれん草ものっていて　こんなのも良いですね！

洋梨の冷たいスープがおいしかったので、作ってみようと思います♪



さてさて・・・　写真も全部撮り終りました。
明日は　メニューアップです。

７月２４日　（月）

あっという間に数日です。。。

最終日のデモ生地は、翌朝に焼きました。
クルミやフィグも入れて、フィリングたっぷり　贅沢なカンパーニュ♪

レッスンでも、ココアの香りに包まれて幸せでしたー。＾＾

自分で焼くパンながら
本当においしいなぁと思います！


　




今は、９月メニューの組み立て　大詰めです。


９月は、パンとお料理　いろいろ盛りだくさんでいきたいと思っています♪

日程は、都合によりまして　２０日以降くらいのスタートで考えています。

２７日にUPしますので　どうぞよろしくお願いいたします。＾−＾

７月１９日　（水）

バゲットショコラのレッスン
全日程　無事に終了しました。

きれいに焼けたら、気泡がぽこぽこ入ります。
デザート仕立てにして　アイスと一緒に召し上がっていただきました。


　




毎日　熱気の中での緊張で、
はぁ〜　終わった〜という感想です。　＾＾：


やはり　バゲットは　いろいろな技術の集大成。
上手に焼くのは難しいんだなぁと　レッスンさせていただいて
私も勉強になることが　たくさんありました。

微妙な手加減や　生地扱いが味にも形にも影響します。
家庭用のオーブンでも焼けますが　やっぱり大変ですね。。。


ツォップの伊原シェフが　「こんな難しいパンは　パン屋で買ってくださーい！」　と
話されていたけれど・・・・　確かに。(^▽^;)






ランチ用のバゲットは、毎朝ガスオーブンで焼きました。
香り良く　おいしく焼くことができて良かったー。

ココアなし　水７０　ルヴァン２０で仕込んだもの。
タルティーヌも、喜んでいただけて　とても嬉しかったです。


　　



レッスンを見ていて　特に感じたことは
フランス用のクープナイフを　上手に使える方が少なかったこと。

微妙な手加減　力の入れ方なので　感覚を磨いてもらうのが一番ですが・・・

生地を押さえず　しっかり切れるようになるだけで
ずいぶんと焼き上がりの姿が　かっこよく変わると思います。



こういう難しいパンは、パン屋さんでー　　それも良いなと思うのです(^^)/



それでも　お家でかっこよく焼きたい方は
バゲットショコラ　何度も何度も焼いてみてください。

お家で　バゲットショコラを上手に焼けるようになりました方には、
ステップアップレッスンという形で　ノーマルバゲットも　いつかご紹介します。
いつの日か〜　上を目指される方は
こちらも　ひとつの目標にしていただけましたら嬉しく思います。



２０１７年夏トレ　バゲットショコラのレッスンにご参加くださいました皆々様
大変　お疲れ様でした！！

暑い日々の中　レッスンに足を運んでくださいまして
本当にありがとうございました。　＼(^o^)／

７月１８日　（火）

本日もありがとうございました。

今月は、成型もクープ入れも　少し緊張のレッスンのようです。
初めての方もいらしたので
お疲れになっていないと良いのですが・・・　　＾＾：

いつもは、ゆるり〜と　和やかな時間が流れています。　


　



こちらは、復習生地で作ってくださったものより。
お忙しい中、みなさま焼いてくださって　ありがとうございます！






レッスンでは、難しかったクープですが
サムライ気分で入れたら　１回で入りました〜と。　笑

ひとまず　お家でもバゲット焼けることに感激してくださって
嬉しいなぁ〜と思っています　(^・^)



さぁ　今晩で最後の仕込みですー！

７月１７日　（月）

連日レッスンも　あと２回。
夕方の仕込みはありますが、本日レッスンお休みで
少しゆっくりしています。


デモ生地で焼いたカンパーニュ
こちらも　しっとりじゅわっと　とってもおいしいのですー♪


　　



こちらは、レッスン開催中のわたしのお昼ごはん

バゲットに、アボカド　トマト　生ハムなど　もりもり。
残ったものを詰め込んで　おいしいサンド出来上がりです。

７月１６日　（日）

毎日　見ていると・・・・

黒豆きなこフランスやクグロフなど
今まで　少しずつ積み重ねてきた成型の技術は
ちゃんと生かされているなぁと思います。



クープの角度は　事前練習もあって
みなさま良い感じなのですが　　＾＾
刃の当て方や力加減で　うまく切れてない方が多いのかなーと。

クープは、とにかく切らねば上達しませんので・・・・
かっこいいのが焼きたい方は　何度も焼くことしかありませんねー　(^▽^;)


　　



ランチのタルティーヌも、とっても好評です♪

ココア生地のバゲットよりも　ゆるく上がってきますので
成型もクープも難しくなりますが　いつかは挑戦してみてくださいね！


　　

７月１４日　（金）

本日も　ありがとうございましたー！

すべての工程が成功して
初めてかっこいいバゲットが焼けます。

クープは深さ長さも考えて潔く１回で。
木の葉型に　きれいに開いたら成功です〜


　　




先生のバゲットショコラは、
きれいなだけでなく美味しかった・・・・と。

持ち帰られたあと　ご自分で成型されたのと比べて　そんな感想も。
シンプルな配合なので　生地の扱い方で　おいしさも変わるんですね。　＾＾



　



ちょうど　クープが開き終わったあとに
一番古いオーブンが突然壊れて　運転不能に。　＼(◎o◎)／！

ラッキーなことに、予熱が上がっていた隣のビストロにチェンジできて
無事に焼くことができて良かったです。　　^^::　大汗



先ほど修理に来てもらって　年季の入った部品の交換をしてもらいました。

まだレッスン残ってるので　どうしよーーーと焦りましたが
なんとか直ったようで　良かった。。。



諭吉さんが　ひらひらひら〜〜〜　　(ToT)/~~~　サイナラ〜
　　

７月１３日　（木）

本日も暑い中ありがとうございました。　＾＾


いろいろ考えた末の　クープ入れのレクチャー。
毎日　みなさまの飲み込みと吸収がとっても素晴らしく
ほっと　安堵しています。

理屈を先に理解して
あとは感覚を鍛える感じでしょうか。

細く　長くでも良いので　作り続けると
生地扱いや締め加減　伸ばしの技術も磨かれて
だんだん　かっこいいものが焼けるようになってきますよー！


　



今朝は、セミの鳴き声も聞こえました。

いよいよ夏本番でしょうか


　　

７月１２日　（水）

ゆったりレッスンでした。

生地を押さえすぎたり　クープが浅いと
もりもりっとした感じに焼けてしまうのですが・・・

スマートな感じに　スタイル良く焼けました。　＾＾





生地の扱い方で、ずいぶん姿も変わります。
何度も　何度も焼かないと　上手に焼くのは難しい奥深いパンです。



嬉しいことにレッスンでは、わたしの焼いたバゲットを見て
全然ちがう〜　お店のみたい〜と
みなさん褒めてくださっていますが・・・・　(^^ゞ


今まで　３００本以上くらいは焼いたのかな〜と思います。
地道な積み重ねです。。。。　　(￣▽￣)






昨日のバゲットが　すこし緩かったので
今朝は　少し強めに締めたら　少しもりもりっとしています。　笑

本当に　微妙な手加減で姿が変わりますね。


　　

７月１１日　（火）

本日も　ありがとうございました。

生地の厚み　締め　太さ　長さ　クープ入れと
どれをとっても大切な工程です。

こうして毎日写真を撮っていると
やはり２本ずつ　同じ方の手の跡が残っているものですねー！　＾＾


　




ランチのタルティーヌは
いろいろなソースや具材でアレンジしてみてください。

お手軽で素敵なおもてなしができますー♪


　

７月１０日　（月）

本日は、アメリカから一時帰国したお友達も来てくれまして
４名さまでのレッスンでした。


クープをのびやかに切ることは　とても難しいもの。

けれども　初バゲットで　こんなにきれいに焼きあがっていますー♪
1回で切れるようになると　エッジも立つようになってきます。　＾＾


　




朝焼きバゲット

扉側のほう（左）が　やっぱりクープが開きにくいんだなぁ・・・と
何度も同じように焼いていると　わかることがたくさんあり
私も　とても勉強になっています。


　


タルティーヌには、グリュイエールチーズをおろして。

ランチメニューも　とっても好評で良かったです。

７月　９日　（日）

バゲットショコラの日々〜♪







本日も　おいしそうにたくさん焼けました。　＾＾

☆　オーブンによりまして　最高温度の予熱持続時間が　数分と限られている場合があります。
その際は　１０〜２０℃下げた温度に設定し　しっかり長めに庫内を予熱してから焼成してください。


生地の締め方　伸ばし方
クープ入れも　とっても奥深いです。


　



朝焼きのバゲットをカットして
ランチ用のタルティーヌを　みんなで作っていまーす！


　　

７月　８日　（土）

昨日　レッスンで仕込んだデモ用生地で
カンパーニュを焼きました。


大きく焼くと　クラムはしっとり
また違ったおいしさになります。　＾＾


　



そして、持ち帰り生地を焼いてくださった写真も
さっそく届いています〜♪

２５０℃までしか上がらないビストロだそうですが
しっかりクープも開いて　素敵に焼けてますねー！　＼(^o^)／








・・・・・・・・・・・・・・・・・・




ぷくぷく・・・・　こんなパンもかわいいです。　＾＾

ダブルエイトとフィギュアエイト
同じ太さに長く伸ばして　１本編みをしています。


　


あー　　またもやパンだらけなので　実家にもっていこ〜

7月　７日　（金）

バゲットを焼いて
ひたすら計量から始まる朝です〜


　



チョコと　甘酸っぱいクランベリーを包み込んだ
バゲットショコラ

クープを入れるときは、みなさまの緊張が伝わってきますー！


　


3台のオーブンをフル稼働して　熱気むんむんですー　＼(^o^)／

７月　６日　（木）

７月レッスンスタートです。

初日は、かわいい男子もお迎えしましての特別レッスン・・・・♪
育休中のお二人が　お久しぶりにいらしてくださいました。　


　





同じように締めて　同じ太さに伸ばすのが難しいところ。

クープの角度と長さは
事前説明　練習の甲斐あって　かっこ良い感じに開いていますね！


かわいい男子ふたりも
とってもおりこうちゃんで　待っていてくれました。　(*^▽^*)


　　




そして　ランチは朝焼きのバゲットでタルティーヌを作っています。

果たして　ちゃんとしたものが毎朝焼けるのか。
恐ろしいことに　みんなのランチは私の腕にかかっているという。。。


明暗や　いかに　　　(￣▽￣：)

７月　５日　（水）

お花屋さんで　おまけしてもらったりして
思いがけず　可愛いお花に囲まれていますー♪　＾＾


明日からのレッスン
今晩より　気合を入れて仕込みを始めます。

充実のレッスンになりますように

７月のレッスン　お持ちいただくものは、下記の通りです。
今一度　ご確認のほど　どうぞよろしくお願いいたします。＼(^o^)／

７月　４日　（火）

クープの入れ方

どんな風に説明すれば　わかりやすいかしら・・・・と
試行錯誤しておりましたが
やっと　納得いったので　これで焼き納め　レッスンに備えます。　＾＾　ほっ


　



数か月前に　おいしそうなレモンと蜂蜜をたくさんいただいて・・・・

そうだ　レモンシロップつくろう〜〜♪♪　と漬け込んでいました。　＾＾

炭酸で割って　しゅわっとおいしいですー！

７月　３日　（月）

バゲット＆バゲットショコラ

いざ　レシピ用の写真を・・・と思うと
なかなかきれいに焼けないものです。　(￣▽￣：)





ランチメニューも、おいしく仕上がっております。
どうぞ　お楽しみにしておいてくださいね♪


　　

７月　２日　（日）

すっきりとした良いお天気で
やっとやっと　お布団の入れ替えができましたー！　


今月レッスンの　ものすごい量の荷物も届きました。
ヤマトさんも、絶対に持ち帰りたくないであろう。。。。　^^::




エッグスシングスのMIXに　お抹茶入れても美味♪


本日より、お仕事モードとなっております〜

７月　１日　（土）

７月は、学生時代の懐かしい再会から〜♪


冷蔵発酵生地で　バゲットを４本。
今回は、会費制にさせてもらって
お料理もデザートも、こちらで準備しとくよーということに。　＾＾


　

本日のランチメニュー

おかえり〜　＼(^o^)／
久しぶりに積もる話をいろいろと



　


みんなの近況聞きながら・・・・

笑いあり　真面目な話　楽しい時間が流れます〜


　　




デザートは、チョコとバナナのタルトが食べたくて
久しぶりに作りました。

そして　いちごのブールドネージュ



　



みんな　おいしそうに食べてくれて嬉しかったぁー♪

子どもたちも大きくなって
一番の末娘ちゃんも３年生になったそう。

こうして会える機会も時間も　昔よりも作りやすくなってきましたね。


神様が住んでいそうな石垣島にも　いつか行ってみたいな　＾＾

またのお楽しみに♪