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5月29日 (月)
7月のレッスンに
たくさんのお申込みをありがとうございます。
ただ今、お席を調整しております。
もうしばらく返信をお待ちいただけましたら幸いです。
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レモン酵母のカンパーニュ
こんな存在感あるカンパーニュを
家のオーブンで ずっと焼いてみたいと思っていました。
力のある酵母を起こせるようになったので
酵母液ストレートで。
部屋中がレモンの爽やかな香りに包まれました。
もう大感激で 泣いちゃいそうくらい嬉しかった。。。 T0 T
家庭用のオーブンは、下から熱が入らないもの。
重量のあるパンを焼くと どうしても底の色がつきにくい。
水分の抜けも悪く どんなに良い生地を仕込めるようになっても
思うようには焼きあがりませんでした。
やっぱりパン屋さんのようなデッキオーブンでないと
無理なんかなぁー
家にデッキオーブンを入れることも リアルに考え始めていたところだったのです。
底を叩くと、コンコンっと乾いた音がする。
ストウブをつかったこの焼き方は、デッキオーブンで焼いたのと
同じような感動の焼き上がりです。
家で焼くパンは、まだまだ美味しくなるということがわかった日。
これで 家で焼けないパンはないなと思えました。
まだまだ これから研究します。
ますます楽しすぎて 学びたい焼きたい意欲が止まりませんっ
今晩は、ゆっくりこの本読もう〜♪
5月28日 (日)
7月レッスンのご案内です。
レッスン代金は4500円になります。
今年の夏も、低温長時間発酵の微量イーストのハードパン
4本クープのバゲットショコラをご紹介します。\(^o^)/
ココア入りの扱いやすく作りました生地で
チョコレートとクランベリーを包み焼き上げます。
長時間発酵の風味豊かな生地で ワインと合わせても美味しいです。
軽いランチをご用意しておりますので、お楽しみにー♪
30pほどの長さのものを おひとり2本ずつ成型 4本クープ入れ 焼成
生地も、一単位ずつ作っていただきますので
持ち帰って お家でも焼いてください。(チョコ クランベリー付き)
通常レッスンと違い 持ち物があります。
お忘れになった方のために、こちらでも準備しておりますが
ご確認の上 各自ご用意くださいますようお願いいたします。
■ ジプロックコンテナ正方形 1100ml (新しいタイプのもの) この形がとても重要! 昨年まで使用のものは使えません。 ■ 保冷剤 保冷バッグ パン持ち帰り用袋 ■ 鉛筆 消しゴム エプロン タオル |
7月レッスンは、全日程4名様までで開催いたします。
通常より 振替が難しくなりますので お気を付けください。
また材料準備の都合上 6月25日より 1000円
前々日より2000円のキャンセル代金をいただきます。
継続でお越しいただいている生徒さんは、
開催日をご確認の上、希望日をメールでご連絡ください。
ご都合がつくようでしたら
複数ご希望日をお知らせくださると、大変助かります。
材料をご希望の方は
生徒さんのページをご覧の上 6月22日までにご連絡ください。
皆様のご都合調整後、数日中にお返事させていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。
5月26日 (金)
ふと見ると 軍手が薄くなって破れていました。
しかも のびのび。 ^^::
いつも綿の軍手を2枚重ねにして使っていますが
こんなに よく働いてくれたんだなぁ。。。
新しいものをおろす前に、ぎゅっと抱きしめてありがとう。
いろいろ手仕事 日々を大切にする暮らし
ここに来れるようになって良かった・・・って
そんな風に言ってもらえて幸せだなぁと思います。 ^^
お友達や ご家族との大切な時間に
レッスンメニューを使ってくださったお話も
本当に いつもありがたく嬉しく聞かせていただいています。
お昼ごはんに 少しだけ残っていた
すりつぶし苺酵母でパンケーキを焼きました。
5月25日 (木)
5月のパンとお料理を楽しむクラス 最終日でした。
クグロフジャポネ
ふんわり しっとり美味しい生地に、
かのこや白あんをたっぷり 贅沢に包み焼き上げました。
おみやげのクグロフも、
ご家族に喜んでいただけたようで 良かったですー♪
瓦そばは、20年以上前に山口県出身のお友達に教えてもらったもの。
その頃から 我が家の定番メニューとなっています。
簡単でおいしくて、彩も美しく
みんなでわいわいと食べられるところが とても好きなのです。
いつか レッスンでもご紹介できたらなぁ〜と思っていましたので
おいしく 珍しそうに召し上がっていただけて とても嬉しく思いました。
5月レッスンに、ご参加くださいました皆々様
楽しい時間をありがとうございました。\(^o^)/
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次回メニューUPは、5月28日の予定です。
7月レッスンの恒例となって参りました
微量イーストのハードパンから ご紹介したいと思っております。(^^)/
だいぶ形になってきました、あと少し焼きますー!
5月24日 (水)
すりつぶしいちご酵母で焼いた白パン
白パンといっても、ほんのりピンク色
いちごの甘い香りがほわわわ〜んと もちもち食感です。
試作中のパンも、微妙な水分調整や成型方法
できるだけ扱いやすく きれいに焼ける方法で いろいろ試していて
家中がパンだらけに。
行先に困っていたところ 娘が研究室に持っていってくれるそうー♪
やった、 まだまだじゃんじゃん焼ける ^^
明日は、5月のパンとお料理最終日です。(^^)/
楽しみにお待ちしておりますねー!
5月21日 (日)
ホットプレートから おいしそうな湯気が上っています♪
みなさま 初めての味にわくわく。
お手軽にできるので、さっそく作ってくださった方も
たくさんいらっしゃるようですよ。
お土産のクグロフジャポネは、
おじいちゃん おばあちゃんにも好評のようです。 \(^o^)/
次のレッスンまで 少し間が空くので試作にも取りかかっています。
7月のメニューUPは、5月28日の予定です。
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先日のレモン酵母で、ノワレザン
いちご酵母で、クランベリー入りのベーグル
すりつぶしいちご酵母もできました。
もうこれで いちごの季節は終わりだなぁ。。。。
5月18日 (木)
クグロフジャポネ
おいしそうに焼けた 嬉しいメールもいただいています〜♪
リッチな生地に、フィリングもたっぷりと
どこをカットしても美味しいです。^^
本日のお茶時間も、笑いありの超真面目な話。
いろいろ学べるところです。 ^m^
5月17日 (水)
クグロフ とてもきれいに焼きあがっています。
何故 こうなったんだろう・・・・と
小さな疑問を解決していくと、どんどん理解が深まります。
丸めや伸ばし 焼きあがったあとも
少しの違いに気づくことが 上手になる近道。
本日も5名様で、ちょっと変わったおいしいお話。
みんな興味津々
わいわい 楽しかったですー♪
5月16日 (火)
本日も5名様で、楽しいレッスンでした。 ^^
新しい暮らし いろいろ始まっていますね!
クグロフをカットして、お茶時間も お話盛り上がっていますー♪
子どもたちの巣立ちに涙するも、すぐに復活 あるある話。 笑
そうそう 時間ができたら いろいろ楽しみましょー♪
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先日の母の日に、娘からケーキをもらいました。
カーネーションのカードには、
メッセージも添えてあって嬉しいなー♪
息子からは、メール一本さえなかったなー
毎度のことだな なんて思っていたら
は・・・・・! ( ̄▽ ̄: 週末のバタバタで
わが母にも なんにもしてなかったことに気づく。
いちご酵母で焼いたカンパーニュに、
いちごジャムをのせて食べる幸せ。
ほわんと いちごの香りです。
しゅわしゅわ・・・レモン酵母も完成
5月15日 (月)
突然の悲しいお別れで お葬式へ出席してきました。
レッスン期間中だったので
ご迷惑をおかけしまして、申し訳ございませんでした。
レッスンの振り替え変更と、ご協力いただきまして
本当に ありがとうございます。
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5月25日(木)に、レッスン開催日を増やしまして
2名様の空席がございます。
ご希望の方は、お申込みお待ちしております。
5月12日 (金)
少し気温も上がりました。
お越しくださる皆さまも、さわやかな初夏の装いです。 ^^
今月は、蝋梅や五月梅など 枝もののお花を添えまして
おいしい楽しいお話 満載のレッスンとなっておりますー♪
クグロフ ジャポネも、とっても好評で良かったです。
山口県PR本部長のちょるる
ドーナツたいそうが可愛くてたまりせーん (*^▽^*)
一緒に踊ってね〜 (^O^)/
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昨日 レッスン後に焼いたバゲット
産直で買った 新鮮いちごの酵母液も
ぷしゅーと元気にできてます。
何を焼こうか お楽しみ♪
5月11日 (木)
5名様で、本日も楽しいレッスンです。
ホットプレートで作る瓦そば。
みんな初めての味ですが・・・
とてもおいしそうに 喜んでいただけて良かったです♪
クグロフ ジャポネは、ティータイムに。
手間もかかって、具材もたっぷり
こんなパンは、お家で作らねば食べられません。
京都のおいしいお話など
みんな食べることが大好きなので 盛り上がりますね!
本日も 楽しい時間 ありがとうございました。(^^)/
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先月末のこと
メニューUPも終えて お抹茶を買いに京都へ。
せっかくなので・・・・ お友達も誘って行ってきました。
最初に、柳櫻園さんに寄って、大量のお抹茶缶をお預けして
ランチのお店へ
ブランピエール
ドフィノワのピンチョス
車海老ののったタブレは、トマト味。
クスクス こんな風にセルクルに詰めると素敵な前菜になりますね。^^
新玉ねぎのポタージュと、フォワグラ入りのハンバーグ
どれも おいしいお料理でした。
いいねー ^^
いつも とても楽しそうに仕事して 優雅に見える ・・・というお友達に
そ そんなことないのよ
見えないところで 必死に働いてるのよー ( ̄▽ ̄:) と
日々 髪を振り乱していることを話す。
でも そんな風に見えているならば 嬉しいこと。
こちらも、おいしい情報いただいて 気になっていたお店
アッサンプラージュカキモト
1周年を迎えられたので お花がたくさん届いていました。
お菓子とお酒も楽しめるお店。
カウンターのみですが、
とっても雰囲気良く 大人デートに良いところですねー♪
いつもお世話になっている柳櫻園さんで、お抹茶を引き取り
グリーンティーパウダーをいただいて 嬉しいなぁ。 ^^
お友達が付き合ってくれたので、
楽しいおつかいになりました。 感謝 (^^)/
5月10日 (水)
5月のパンとお料理を楽しむクラス
和やかに始まりました。
クグロフ ジャポネ
かのこや、白あんを包みまして
どれも美しく おいしく焼きあがっていますー♪
タイムテーブルも、ゆったりめなので、
削り節たっぷりのそばつゆや 錦糸卵も一緒に作っちょりますー!
みなさま 初めての瓦そば
カリカリ香ばしくて とっても好評です。
明日からのみなさまも、どうぞお楽しみに〜\(^o^)/
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GWのお散歩中に 堺筋本町で見つけたお店
R ベーカー
王将と同じ系列のようでびっくり \(◎o◎)/!
最近 いろんなところがパン部門に進出してきてますね。
こちらのパンは薔薇の酵母をつかっているそうで、
Roseの頭文字から店名がついています。
どのパンも、おいしそうな顏してました。 ^^
飲み物やスープなどもあり、カフェでいただくこともできます。
ここから大阪ドームの方に向かって またまた歩きまして・・・・
ルシェルシェに到着。
こちらのガトーウィークエンドを食べてみたくて。 ^^
人気商品のようで サイズもS M Lとありました。
一緒にトロピカルフルーツのサントノーレと
ラズベリーのケーキも買いました。
GW中は、街中の方が空いてて のんびりーですね!
5月 9日 (火)
いちごの季節も、あと少し。
ジャムを炊いて、甘い香りに包まれています。
5月のパンとお料理を楽しむクラスは、
明日からスタートです。
クグロフは、もちろんのこと
「人生初の瓦そば 楽しみですー」 と言ってくださる方も多く・・・
ちょるるになった気分で、レッスンさせていただきますー!
楽しい時間にしたいと思います。 気をつけておいでませ〜〜♪
5月 8日 (月)
三田 パン工房のらのパン。
マフィンは、冷凍していたもので、たまごサンドです。
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GW中には、主人と三田までドライブ。
芝桜の花のじゅうたんを見に行ってきました。 ^^
朝早く行ったので、まだ人も少なく のんびりー
かわいい小さな花のじゅうたんでした。
近くの石窯パン工房のらにも寄ってきました。
奈良にあったパン屋さんが、数年前に移転されたそうです。
4種チーズのピッツァと、キーマカレーのパン
峠の茶屋 一軒家は、さわやかな風が通り抜けていて
できたての 温かいわらび餅を食べてきました。
5月 7日 (日)
GW中は、来客やお出かけなど。
PCから離れた生活を送っていたら
あっという間に1週間経ってしまいました。。。 (^-^;
写真が たくさんあるので、少しずつ書いていきますー♪
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主人の両親と親戚の方々をお招きして
我が家でお昼ごはん。
何を作ろうかーーー 和食の方がいいかな。
ちらし寿司にしようかな・・・・と思っていましたら
「ワイン もっていくわね」と連絡があって・・・ こんな感じになりました。 ^^
海老と文旦のマリネや、かぼちゃとれんこんのスパイスグラタン
レッスンメニューだったものも並べて
久しぶりに 賑やかで楽しいお昼ごはんになりました。
じゃがいものフォカッチャと、抹茶のカンパーニュは、
お土産にも少し。
「こんなパン パン屋さんにもないよねー」 と、
とても美味しそうに召し上がってくださって・・・ ほんと嬉しかったなぁ。 ^^
デザートタイムは、いちごのレモンマリネに
白ワインのジュレ
そして、三田のエスコヤマで買ってきたマカロン
色とりどり、いろんなフレーバーがあるので
こんなときにマカロンは盛り上がります。
玉露 ゆず ティラミス ローズ コーラ などなど・・・・
みんなでどれにするーと わくわく選びました。
三田へのドライブのお話は、また今度〜♪
5月 1日 (月)
サブレ・ヴィエノア
絞り出しクッキーも いろんな生地がありますが・・・
こちらはバニラビーンズなど入れたリッチな配合。
同じように絞るのは、難しいですね。。。。
5月のパン クグロフ・ジャポネ
とってもおいしく仕上がっておりますー♪
結構ボリュームある焼き上がりなので、
大きめの袋を1枚ご用意くださいますよう お願いいたしますね! (^^)/